Le temps des érables au Québec
Chaud le jour et froid la nuit, telles sont les conditions idéales pour une bonne récolte de sirop d’érable. En 2010, les astres sont alignés pour une récolte exceptionnelle, la vague de chaud un peu en avance favorise les acériculteurs. Depuis le début du mois déjà, l’eau d’érable coule, trois semaines plus tôt qu’en 2009.
En ce beau et précoce printemps, si vous êtes en vacances au Québec, je ne saurais trop vous conseiller de réserver votre place dans une érablière pour aller goûter à ce grand bonheur québécois, directement dans une érablière.
Ok, maintenant si vous êtes au régime ou si vous n’aimez pas le sucre, oubliez ça. Oeufs à l’érable, grands pères dans le sirop, jambon à l’érable, beans à l’érable, crêpes à l’érable, érable et à l’érable et tire d’érable, ne prévoyez pas de manger le soir mais prévoyez de passer un beau moment au Québec. A mon sens, pas de vacances printanières au Québec sans cabane à sucre.
J’attend chaque année cette journée ou je me lève matin pour rouler jusqu’ à l’érablière. Ce matin la, je m’en vais marcher au milieu des érables, soulevant les chaudières ou l’eau coule doucement. C’est le temps des érable, la récolte est bonne, le propriétaire vante la couleur du sirop et se rappelle les mauvaises années. Il faut aller à la cabane surveiller l’eau qui bout doucement. Pas trop d’écume, belle couleur, l’eau devient sirop.
Le midi, à la grande cabane, les clients sont nombreux. On vient de loin pour cet érable, pour la cuisinière et l’ambiance, pour le printemps et les enfants, qui jouent dans les dernières neiges en attendant la tire d’érable . On parle fort et on rit. Le jambon, la bière, les crêpes se suivent tout le monde profite de ce moment qui annonce la fin de l’hiver. Quelques photos, du café et une bonne marche font descendre le tout. Vers 15 heures, tire d’érable pour tout le monde
C’est peut être un cliché, c’est peut être neuneu, mais j’aime ça et qu’on le veuille ou non, le sirop d’érable fait partie de la culture québécoire. J’aime les érablières du Bas Saint-Laurent et de la Mauricie, ou l’acériculture est encore un art, un tradition et pas encore une industrie. Ne passez pas à coté, si vous êtes ici , profitez !
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